Agaricus  campestris.

 

 

Descripción:  Su sombrero es entre los 3 y los 12 cm de diámetro. Su cutícula es gruesa, separable de color blanco, en la que suelen aparecen escamas apreciables según el ejemplar de un color gris claro. El borde es muy excedente y al corte, es estrecho, fino que evoluciona a incurvado. 

 

Laminas:  Apretadas, libres de un color blanco rosáceo que evoluciona a marrón oscuro y más tarde a negro. 

 

Pie:  Cilíndrico, espeso, de color blanco, ligeramente más delgado en la base. Mide hasta 7 cm. de longitud y de 1 a 2 cm. diámetro. Tiene un anillo simple, al principio persistente más tarde fugaz pero siempre dejando restos  membranosos. Se sitúa en la parte superior del pie. 

 

Carne:  Consistente, de color blanca que al corte vira a un suave color rosáceo. Sabor y olor muy agradables.

Localización:  Crecen de forma abundante desde el principio de primavera hasta finales de otoño en praderas de pasto de animales. También aparecen en jardines y céspedes abonados
 
Comestibilidad:  Muy buena, más sabroso que el Champiñon cultivado (Agaricus bisporus), lo que no lo hace necesariamente mejor en la cocina. Posiblemente sea la seta silvestre más conocida y cocinada. 
 Como en todos los Agaricus es conveniente no recolectar los ejemplares maduros con las láminas negras. En último caso se deben de quitar estas antes de cocinarlas, no solo por escasa calidad gastronómica, además evitamos así posibles problemas de digestión. 
 
 Precauciones:  Como pasa con todos los Agaricus comestibles hay que tener mucho cuidado con las amanitas blancas : la Amanita verna , Amanita virosa o Amanita phalloides, con un mismo hábitat pero que tienen volva y láminas blancas.